Merluza en Gazpacho de palta

Hoy en #yovslacocina me la jugué, anoche tenía invitados y no sabía que preparar así que me puse a buscar y llegue a la Virginia de María, y encontré en su instagram esta merluza que cumplía con las 3B (bueno, bonito y barato). La verdad es que no tuve mayor problema al hacer el plato excepto que se me rompió la merluza al parecer porque la puse en agua ya que la que compré estaba congelada (siempre compren pescado fresco). Quedó muy buena!!

Va la receta, que la disfruten!

MERLUZA GLASEADA EN MARACUYÁ SOBRE GAZPACHO DE PALTA 🥑

Ingredientes:

Para el Gazpacho:

- moler en la juguera 3 paltas,

- 1/2 pepino pelado sin pepas,

- 1/2 taza de agua fría,

- 1 cucharadita de de ají verde,

- 1 cdita de hojas de menta,

- jugo de 1 limón,

- 2 cdas de aceite de oliva,

- media taza de agua fría

sal gruesa y pimienta recién molida.

Para el pez:

- Merluza

- pulpa de maracuyá ( a mi me gusta la Guallarauco)

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes del gazpacho en una juguetea. Moler bien y guardar en el refrigerador.

2. En una sartén añadir aceite de oliva y dorar el pez. Una vez que esté bien dorado agregar una taza de pulpa de maracuyá y fijarse que todo el pescado se bañe en su jugo.

TIP: Servir en un plato hondo con el gazpacho abajo y la merluza encima.