Pasta con pesto

Nivel de dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tipo de cocina: italiana

Porciones: 4

Ingredientes

Un paquete de tallarines o gnocchi ( quedan muy bien con los últimos). Mi marca favorita es Barilla y la puedes encontrar entonos los supermercados.

Tomates cherry

PARA EL PESTO

Albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas.

2 dientes de ajo

1 taza de aceite de oliva.

Un puñado de nueces.

¼ de taza de queso parmesano. Si quieres puedes usar pecorino (que lo puedes encontrar en Gourmitalia),entonces ahí sería mitad parmesano y mitad pecorino.

Una pizca de sal.

Preparación

Para la pasta

1. Llena una olla con agua hervida. Una vez que este haciendo burbujas échale un chorro de aceite de oliva.

2. Tira el paquete de tallarines dentro y agrega un puñado de sal.

3. Espera el tiempo indicado en la caja o paquete. Éste puede variar debido a que hay personas a las que les gusta más al dente ( más duros) y otras más blandos. Lo ideal es al dente porque la pasta tiene forma y cuerpo por lo que si los quieres así hay que seguir las recomendaciones del paquete.

4. Mientras se prepara la pasta, empieza con el pesto.

Para el pesto

1. Echa la albahaca, los dientes de ajo, las nueces y el aceite de oliva en la licuadora.

2. Una vez molidos y cuando la mezcla esté como una pasta agrega el queso parmesano y un poco más de aceite de oliva si es necesario ( la idea es que quede como una especie de salsa).

3. Condimenta con sal y un poco de jugo de limón.

Tuesta ligeramente las nueces en una sartén antes de molerlas para acentuar el sabor.

Si quieres un pesto más rústico en donde se vean las hojas de albahaca utiliza un mortero, sino utilizo la procesadora o licuadora.

Montaje

Para montar el plato cuando la pasta esté lista y le hayas vaciado el agua, en la misma olla agrega de inmediato aceite de oliva para que no se peguen. Luego añade el pesto y tomatitos cherry cortados por la mitad.

Sirve en un plato con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.

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